Lasaña a la boloñesa

Aunque hay muchas variantes, sin duda la lasaña más tradicional y cocinada es 'alla bolognese' (a la boloñesa). Una de las recetas más populares de la cocina italiana que hoy queremos aprender a preparar de la mano de dos auténticos profesionales: los hermanos Vittorio y Riccardo Figurato. En 2017 dejaron su Nápoles natal para traer a España un cachito de la despensa de Italia. Hoy día triunfan en Madrid con sus dos locales (la Pizzeria Fratelli Figurato y la Trattoria Popolare), 'meca de peregrinación' para fans de este tipo de cocina. "Una buena lasaña tradicional lleva tiempo y dedicación", explican. Hasta cuatro horas se tarda, en total, en cocinar su receta (elaboración casera de las láminas de pasta incluida). Pero no resulta especialmente difícil y, sin duda, el resultado es verdaderamente espectacular.