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¿Hay algo más reconfortante que un buen plato de espaguetis a la boloñesa? Esta receta clásica de la cocina italiana es un verdadero icono familiar, ideal para cualquier día de la semana. Preparada con una base de carne picada, verduras aromáticas y tomate, la salsa boloñesa se cocina a fuego lento para concentrar los sabores y lograr esa textura melosa que tanto gusta. Aquí te contamos cómo hacerla paso a paso, con trucos y sugerencias para que te quede perfecta… ¡Y repetir!
🍝 Trucos para que tu boloñesa quede perfecta
1. Sofríe a fuego lento y con paciencia
La base de una buena boloñesa está en el sofrito: cebolla, zanahoria y apio bien picados. Cocínalos a fuego bajo durante al menos 10 minutos para que suelten todo su sabor sin dorarse.
2. Dóralo todo por separado
Primero dora bien la carne hasta que esté suelta y empiece a tomar color. Luego incorpora las verduras y finalmente el tomate. Este orden ayuda a potenciar cada ingrediente.
3. Añade un chorrito de leche
Aunque no es obligatorio, un poco de leche entera suaviza la acidez del tomate y da una textura más cremosa a la salsa. Es un truco clásico de la versión tradicional boloñesa.
4. Cuece a fuego bajo y sin prisas
Una buena boloñesa necesita tiempo. Aunque puedes tenerla lista en 40 minutos, si la dejas cocer durante una hora a fuego muy bajo, el resultado será mucho más sabroso.
5. Cocina la pasta al dente y mézclala con la salsa
No sirvas la salsa sobre la pasta: mezcla los espaguetis con la boloñesa en la sartén, añadiendo un poco del agua de cocción para integrar bien los sabores.
